否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。虽然它们的原理相同，但此处是作为排烟措施，而楼梯间和前室是作为防烟措施。方式：1.自然通风、2.机械排烟、自然通风方式。房间和走道的自然通风不同于楼梯间和前室的自然通风。
防火阀的安装的办法及位置，防火阀，安装在中央空调风道体系中，作业原理是容易熔合金的温度操控，利用重力作用和弹簧组织的作用封闭阀门。当火灾发作时，火焰侵略风道，高温使阀门上的易熔合金熔解，或使记忆合金产生形变使阀门主动封闭，用于风道与防火分区贯穿的场合。下面说一下防火阀的安装的办法及位置。防烟防火阀首要用于通风、空调体系的风管上，平常处于“常开”状况，当空气温度到达70℃时，通过阀内熔断器动作而主动封闭。
排烟防火阀的设备与维护应留神以下事项：手轮、手柄及传动组织均不答应作起吊用，并制止磕碰。 排烟防火阀应笔直设备（即阀杆处于笔直方位 , 手轮在顶部 )。带有旁通阀的排烟防火阀在打开前应先翻开旁通阀（以平衡进出口的压差及减小打开力 )。带传动组织的排烟防火阀，按产品运用说明书的规矩设备。 假设排烟防火阀常常开关运用 , 每月至少光滑一次。
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